Recettes & conseils du poissonnier – Vent et Marée

🍴 Bienvenue dans notre espace recettes et conseils de préparation, directement inspirés de notre savoir-faire de poissonnier.

Vous y trouverez des idées simples, gourmandes et de saison pour cuisiner poissons, fruits de mer et coquillages.

📍 Tous nos conseils sont pensés pour des produits ultra frais, disponibles en retrait à Paris 19e ou en livraison dans tout Paris.

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Nos recettes coups de cœur

Voici quelques suggestions que nous mettons régulièrement à jour, selon les arrivages et les saisons :

🐟 1. Cabillaud rôti au beurre citronné

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 dos de cabillaud frais, 40 g de beurre doux, le jus d’un demi-citron, Zeste de citron (facultatif), Ciboulette fraîche, Sel & poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).Déposez les dos de cabillaud dans un plat allant au four.Faites fondre le beurre avec le jus de citron, puis versez sur le poisson.Salez, poivrez et ajoutez un peu de zeste de citron si vous aimez. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit nacré et fondant. Servez avec un filet de jus de cuisson et parsemez de ciboulette ciselée.

💡 Astuce du poissonnier :

Accompagnez ce plat d’une purée maison ou de légumes rôtis pour un repas sain et savoureux.

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2. Tartare de daurade à la mangue et citron vert

Ingrédients (pour 2 personnes) :

200 g de filet de daurade extra-frais (sans peau ni arêtes), 1/2 mangue bien mûre, Le jus d’un citron vert, Un filet d’huile d’olive, Quelques feuilles de coriandre ou ciboulette, Sel, poivre

Préparation :

Faites couper le filet de daurade en petits dés réguliers par nos poissonniers. Coupez ensuite la mangue de la même façon. Mélangez poisson et mangue dans un saladier. Arrosez de jus de citron vert et d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez, et ajoutez les herbes fraîches.Laissez mariner 10 à 15 min au frais avant de servir.

💡 Astuce du poissonnier :

Servez dans un emporte-pièce pour une jolie présentation, avec des croûtons ou une salade croquante.

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👉 Nous mettons à jour ces conseils régulièrement pour répondre aux questions fréquentes de nos clients.

Produits associés

Tous les produits cités dans ces recettes sont disponibles dans notre boutique en ligne :

Dorade royale Cabillaud dos épais