Gambas crues

Découvrez nos gambas crues, des crevettes généreuses appréciées pour leur chair ferme, leur texture charnue et leur saveur délicatement iodée.

Particulièrement polyvalentes en cuisine, elles se prêtent aussi bien aux recettes simples qu'aux préparations plus élaborées. À la plancha, à la poêle, au barbecue ou en curry, les gambas sont idéales pour préparer un repas gourmand aux saveurs de la mer.

Leur belle tenue à la cuisson et leur goût délicat permettent de les associer à de nombreux ingrédients : ail, persil, citron, gingembre, lait de coco ou épices.

Chez Vent et Marée, votre poissonnerie artisanale à Paris 19e, nous sélectionnons nos gambas selon les arrivages pour vous proposer des crustacés savoureux à cuisiner chez vous.

Pourquoi choisir nos gambas crues ?

Les gambas séduisent par leur chair généreuse et leur texture ferme.

Contrairement aux crevettes déjà cuites, elles vous permettent de choisir précisément votre cuisson et votre assaisonnement.

Elles sont particulièrement appréciées pour les recettes à la plancha, les brochettes marinées et les plats en sauce.

Leur saveur douce s'accorde aussi bien avec une persillade traditionnelle qu'avec des préparations aux accents méditerranéens ou asiatiques.

Origine et mode de production

Produit : gambas crues d'élevage.

Mode de production : aquaculture.

Pays d'élevage : selon le lot et les informations de traçabilité du fournisseur.

Présentation : gambas crues, à cuire avant consommation.

Conditionnement : vendues au poids.

Disponibilité : selon les arrivages.

La provenance exacte est précisée conformément aux informations d'étiquetage du lot commercialisé.

Quelle quantité de gambas prévoir ?

Pour une entrée ou des brochettes accompagnées d'autres préparations, comptez environ 150 à 200 g par personne.

Pour un plat principal, prévoyez plutôt 250 à 350 g par personne, selon la taille des gambas et les accompagnements.

Ces quantités sont indicatives et correspondent au poids des gambas entières lorsqu'elles sont vendues avec leur carapace.

Comment préparer les gambas crues ?

Avant cuisson, conservez les gambas bien au frais.

Selon votre recette, vous pouvez les cuisiner entières pour préserver leur présentation, ou retirer la carapace pour faciliter la dégustation.

Pour les décortiquer, retirez délicatement la tête et la carapace si nécessaire. Incisez légèrement le dos pour retirer le boyau lorsqu'il est présent.

Séchez-les avec du papier absorbant avant de les faire revenir à la poêle ou à la plancha.

Comment cuire les gambas ?

À la poêle : faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez les gambas avec de l'ail et du persil, puis faites-les cuire en les retournant jusqu'à ce que la chair soit entièrement opaque et bien cuite.

À la plancha : disposez les gambas sur une plancha chaude, avec un peu d'huile d'olive. Retournez-les pour obtenir une cuisson homogène.

Au barbecue : enfilez les gambas sur des brochettes, éventuellement avec des légumes, puis faites-les griller en les retournant régulièrement.

Au wok : associez-les à du gingembre, de l'ail, des légumes croquants et une sauce légèrement relevée.

En curry : faites mijoter votre sauce au lait de coco et aux épices, puis ajoutez les gambas en fin de préparation pour éviter de prolonger inutilement leur cuisson.

Le conseil du poissonnier : les gambas deviennent fermes lorsqu'elles sont trop cuites. Surveillez leur cuisson et retirez-les du feu dès que leur chair est complètement opaque et cuite à cœur.

Notre idée recette : gambas à l'ail et au citron

Pour une préparation simple et savoureuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.

Ajoutez les gambas, une gousse d'ail finement hachée et une pincée de paprika doux.

Faites cuire en retournant les gambas, puis terminez avec du persil frais et quelques gouttes de citron.

Servez avec du riz, des légumes grillés ou une salade fraîche.

Apports nutritionnels

Les gambas apportent naturellement des protéines et sont généralement pauvres en matières grasses lorsqu'elles sont cuisinées sans sauce riche.

Elles contiennent notamment de la vitamine B12, du phosphore, du sélénium et de l'iode, en quantités variables selon l'espèce et l'origine.

Allergène : crustacés.

Comment conserver les gambas crues ?

Conservez les gambas au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, en respectant la date limite de consommation et les indications fournies lors de l'achat.

Maintenez la chaîne du froid pendant le transport et cuisinez-les rapidement après réception.

Si les gambas ont été décongelées, ne les recongelez pas crues.

Pour votre sécurité, consommez-les bien cuites.

Commandez vos gambas crues à Paris

Retrouvez nos gambas crues à cuisiner chez Vent et Marée, votre poissonnerie artisanale du 19e arrondissement de Paris.

À la poêle, à la plancha, au barbecue ou dans un curry parfumé, elles vous permettent de préparer facilement un plat gourmand.

Commandez vos gambas en ligne pour un retrait en boutique ou une livraison à Paris et alentours, selon les disponibilités.

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