Quel est le temps de cuisson d’un poisson au four ?
La cuisson du poisson au four dépend principalement du type de poisson, de son épaisseur et de la température choisie. Une cuisson réussie permet de conserver une chair tendre, savoureuse et moelleuse.
Chez Vent et Marée, votre poissonnerie à Paris 19, nous vous conseillons généralement une cuisson à 180°C.
⏱ Temps de cuisson selon le type de poisson
🐟 Filet de poisson
Température : 180°C
Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
Idéal pour : saumon, cabillaud, dorade, lieu noir
🐠 Poisson entier
Température : 180°C
Temps de cuisson : 20 à 35 minutes selon la taille
🔥 Astuce : Chez Vent et Marée, nous laissons les nageoires, c'est votre meilleur indicateur de cuisson, si celles-ci se retirent sans résistance votre poisson est prêt à être savourer!
🧈 Pavé de saumon
Température : 180°C
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Pour un saumon moelleux, évitez une cuisson trop longue.
🔥 Astuce pour réussir la cuisson du poisson au four
Ajoutez :
un filet d’huile d’olive,
quelques herbes,
du citron,
un peu de vin blanc et/ou bouillon
Le poisson est cuit lorsque la chair devient opaque et se détache facilement.