Tielle sétoise artisanale – Tourte au poulpe

Découvrez notre tielle sétoise artisanale, une spécialité méditerranéenne généreuse et parfumée, garnie de poulpe, de soupions et d'encornets mijotés dans une sauce tomate légèrement épicée.

Emblématique de la ville de Sète, cette tourte salée séduit par sa pâte moelleuse, légèrement briochée, et sa farce savoureuse aux accents marins.

Préparée selon une recette artisanale inspirée de la tradition sétoise, elle associe la tendreté des céphalopodes à une sauce tomate relevée d'ail, d'oignon, d'herbes aromatiques et de piment doux.

Prête à réchauffer, notre tielle sétoise se déguste chaude ou tiède, en entrée, en plat accompagné d'une salade ou à partager lors d'un apéritif dînatoire.

La tielle sétoise, une spécialité incontournable de Sète

La tielle sétoise est une tourte salée originaire de Sète, dans l'Hérault, dont les racines culinaires sont liées aux traditions italiennes.

Reconnaissable à sa pâte dorée et à sa garniture rouge orangé, elle est traditionnellement préparée avec des céphalopodes cuisinés dans une sauce tomate épicée.

Notre version artisanale met à l'honneur trois ingrédients de la mer :

• Le poulpe, pour sa chair savoureuse et sa texture caractéristique.
• Les soupions, appréciés pour leur tendreté.
• Les encornets, qui complètent la garniture avec leur goût délicat.

Le tout est enveloppé dans une pâte légèrement briochée qui apporte du moelleux et équilibre les saveurs de la farce.

Une recette méditerranéenne authentique, idéale pour découvrir une spécialité emblématique du littoral.

Composition et ingrédients

Garniture :

• Poulpe cuisiné
• Soupions
• Encornets
• Tomates et concentré de tomate
• Ail et oignons
• Herbes aromatiques
• Piment doux et épices
• Huile d'olive
• Sucre

Pâte : pâte moelleuse, légèrement briochée.

Origine du poulpe : Atlantique, zone de pêche précise à confirmer selon la traçabilité.

Préparation : recette artisanale de tradition sétoise.

Conditionnement : vendue à l'unité, dans un emballage en aluminium.

Formats : selon les disponibilités.

Allergènes : mollusques (poulpe, soupions, encornets). La pâte contient potentiellement du blé (gluten) et d'autres allergènes à confirmer à partir de sa composition exacte.

Comment réchauffer votre tielle sétoise ?

Notre tielle est déjà préparée et ne nécessite qu'un léger réchauffage avant dégustation.

Au four

1. Préchauffez votre four à 150 °C.
2. Retirez tout emballage non adapté au four.
3. Disposez la tielle dans un plat ou sur une plaque adaptée.
4. Réchauffez pendant environ 5 à 10 minutes, à ajuster selon sa taille.
5. Servez chaude ou tiède.

Pour les grands formats, prolongez si nécessaire le réchauffage jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude à cœur.

Le conseil du poissonnier : privilégiez un réchauffage doux pour préserver le moelleux de la pâte et éviter de dessécher la garniture.

Comment déguster la tielle sétoise ?

En entrée méditerranéenne

Servez une part de tielle chaude avec quelques feuilles de roquette ou une salade verte légèrement assaisonnée.

En plat principal

Accompagnez-la d'une salade de tomates, de crudités ou de légumes grillés pour un repas simple et gourmand.

À l'apéritif

Découpez la tielle en petites portions et servez-la tiède sur une planche à partager.

Pour un buffet

Proposez plusieurs tielles découpées en parts individuelles, accompagnées d'autres spécialités traiteur de la mer.

Pour un déjeuner rapide

Quelques minutes au four suffisent pour profiter d'une tourte généreuse aux saveurs méditerranéennes.

Les qualités nutritionnelles de la tielle sétoise

Le poulpe, les soupions et les encornets apportent des protéines d'origine marine.

La pâte contribue à l'apport en glucides, tandis que l'huile d'olive participe à l'apport en matières grasses.

Les tomates et les aromates complètent cette recette traditionnelle.

Les valeurs nutritionnelles exactes dépendent des proportions de pâte, de garniture et d'assaisonnement utilisées.

Conditionnement et conservation

Présentation : tielle sétoise artisanale vendue à l'unité.

Formats disponibles : pour 2 ou 4 personnes, selon les arrivages et les commandes.

Emballage : conditionnement en aluminium.

Préparation : produit déjà cuisiné, prêt à réchauffer.

Conservation : au réfrigérateur, selon la température indiquée sur l'emballage.

Consommation : respecter la date limite de consommation communiquée lors de l'achat.

Pour les événements : possibilité de commander des tielles pour buffets et apéritifs dînatoires, sous réserve de disponibilité.

Commandez votre tielle sétoise artisanale à Paris

Retrouvez notre tielle sétoise artisanale au poulpe, soupions et encornets chez Vent et Marée, votre poissonnerie et traiteur de la mer dans le 19e arrondissement de Paris.

Avec sa pâte moelleuse et sa garniture généreuse mijotée dans une sauce tomate légèrement épicée, cette spécialité méditerranéenne est parfaite pour une entrée, un déjeuner ou un repas à partager.

Disponible à l'unité, en formats pour 2 ou 4 personnes, elle se réchauffe facilement au four.

Commandez votre tielle sétoise en boutique, en click & collect ou en livraison à Paris et alentours, selon les disponibilités.

Pour vos buffets et apéritifs dînatoires, n'hésitez pas à nous consulter pour une commande adaptée au nombre de convives.