Tempura de la mer – Gambas croustillantes

Découvrez nos tempuras de la mer, de savoureuses gambas enveloppées d'une pâte à tempura légère et croustillante.

À la cuisson, l'enrobage devient délicatement doré tandis que les gambas conservent leur chair tendre et leur saveur marine.

Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ces gambas en tempura sont idéales pour un apéritif gourmand, une entrée à partager ou un plat accompagné de riz et de légumes.

Faciles à préparer à la poêle, au four ou à l'air fryer, elles permettent de retrouver chez soi le plaisir des tempuras, sans préparation compliquée.

Des gambas en tempura légères et croustillantes

Inspirée de la cuisine japonaise, la tempura se distingue par son enrobage fin, qui devient croustillant à la cuisson.

Dans notre recette, les gambas sont recouvertes d'une pâte à tempura qui souligne leur saveur sans la masquer.

Le contraste entre la pâte dorée et la chair tendre des gambas fait de cette spécialité une préparation particulièrement gourmande.

À servir bien chaudes, avec une sauce et quelques accompagnements frais.

Composition et ingrédients

Ingrédients principaux :

• Gambas
• Pâte à tempura

Type de préparation : gambas enrobées d'une pâte à tempura, à cuire ou à réchauffer selon le produit.

Présentation : sachet fraîcheur.

Poids : variable selon le conditionnement proposé.

Allergène présent : crustacés (gambas).

Autres allergènes : à vérifier selon la composition exacte de la pâte à tempura, notamment la présence éventuelle de blé (gluten) ou d'œufs.

Origine des gambas : à préciser selon les lots et la traçabilité du fournisseur.

Comment préparer les tempuras de gambas ?

Pour obtenir une pâte croustillante, dégustez les tempuras immédiatement après cuisson.

À la poêle

1. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle.
2. Déposez les tempuras sans les superposer.
3. Faites-les dorer pendant environ 4 à 5 minutes, en les retournant délicatement.
4. Vérifiez que les gambas sont entièrement cuites ou bien chaudes à cœur, selon leur état initial.

Au four

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Disposez les tempuras sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfournez pendant environ 10 minutes, en les retournant si nécessaire.
4. Servez dès que la pâte est dorée et que les gambas sont cuites à cœur.

À l'air fryer

1. Préchauffez l'appareil selon ses recommandations.
2. Disposez les tempuras en une seule couche dans le panier.
3. Faites cuire jusqu'à obtenir un enrobage doré et croustillant.
4. Vérifiez la cuisson des gambas avant de servir.

Le conseil du poissonnier : évitez de superposer les tempuras pendant la cuisson. L'air chaud pourra mieux circuler et l'enrobage restera plus croustillant.

Les durées sont indicatives et doivent être adaptées à la taille des gambas, à leur état initial (crues ou précuites) et aux instructions du fournisseur.

Quelles sauces servir avec les tempuras de gambas ?

Sauce soja : pour une association classique aux saveurs japonaises.

Sauce sucrée-salée : pour accompagner le croustillant de la pâte avec une touche douce et parfumée.

Aïoli : pour une version gourmande aux accents méditerranéens.

Sauce citronnée : pour apporter de la fraîcheur et souligner la saveur des gambas.

Vous pouvez également servir plusieurs sauces à table pour varier les plaisirs.

Nos idées d'accompagnement

À l'apéritif : présentez les tempuras sur une planche à partager avec une sauce à tremper.

En entrée : servez-les avec une salade de jeunes pousses et quelques quartiers de citron.

En plat principal : accompagnez-les de riz parfumé ou de riz vinaigré.

Dans un bento maison : associez-les à des crudités, du riz et une sauce soja.

Pour un dîner convivial : proposez-les avec une salade croquante de chou et de carottes.

Qualités nutritionnelles

Les gambas apportent des protéines ainsi que des vitamines et minéraux.

La pâte à tempura contribue à l'apport en glucides et, selon le mode de préparation, en matières grasses.

Les valeurs nutritionnelles exactes dépendent de la composition de l'enrobage et du mode de cuisson choisi.

Conditionnement et conservation

Présentation : sachet fraîcheur.

Poids : selon le conditionnement disponible.

Préparation : à cuire ou à réchauffer, selon les indications du produit.

Conservation : au réfrigérateur, à la température indiquée sur l'emballage.

Consommation : respecter la date limite de consommation communiquée lors de l'achat.

Cuisson : suivre les indications du fournisseur et vérifier la cuisson complète des gambas si elles sont vendues crues.

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Retrouvez nos tempuras de la mer aux gambas chez Vent et Marée, votre poissonnerie artisanale et traiteur de la mer dans le 19e arrondissement de Paris.

Avec leur enrobage croustillant et leur chair tendre, ces gambas en tempura sont parfaites pour un apéritif, une entrée ou un repas gourmand.

Faciles à préparer au four, à la poêle ou à l'air fryer, elles se dégustent bien chaudes, accompagnées d'une sauce soja, d'un aïoli ou d'une sauce sucrée-salée.

Disponibles en boutique, en click & collect ou en livraison à Paris et alentours, selon les disponibilités.

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