Moules de bouchot du Mont-Saint-Michel

Découvrez nos moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel, appréciées pour leur chair tendre, leur saveur délicatement iodée et leur goût généreux.

Élevées sur des pieux en bois appelés bouchots, au rythme des marées de la baie du Mont-Saint-Michel, ces moules sont particulièrement recherchées pour leur qualité gustative et leur chair savoureuse.

Prêtes à cuire, elles sont idéales pour préparer de délicieuses moules marinières, des moules à la crème ou une recette plus originale au curry ou au chorizo.

Chez Vent et Marée, votre poissonnerie artisanale du 19e arrondissement de Paris, nous sélectionnons nos coquillages avec soin pour vous proposer des produits frais et savoureux.

Pourquoi choisir les moules de bouchot du Mont-Saint-Michel ?

Les moules de bouchot se distinguent par leur taille généralement modérée, leur chair tendre et leur saveur marine équilibrée.

La baie du Mont-Saint-Michel offre un environnement maritime particulier, marqué par de grandes marées. Les moules y sont élevées sur des pieux plantés dans l'estran, selon une méthode traditionnelle de mytiliculture.

Elles constituent un excellent choix pour un repas convivial, facile à préparer et apprécié de toute la famille.

Leur goût délicat se marie particulièrement bien avec le vin blanc, les échalotes, le persil et la crème fraîche.

Origine et mode d'élevage

Produit : moules de bouchot (Mytilus edulis).

Origine : baie du Mont-Saint-Michel, France.

Mode de production : élevage sur bouchots.

Présentation : moules entières, vivantes, prêtes à cuire.

Conditionnement : vendues au poids.

Disponibilité : selon la saison et les arrivages.

Ces moules sont issues de l'aquaculture : leur origine doit être indiquée comme une zone d'élevage, et non comme une zone de pêche.

Quelle quantité de moules prévoir par personne ?

Pour un plat principal de moules marinières, prévoyez environ 600 à 800 g de moules entières par personne, selon l'appétit et les accompagnements.

Pour une entrée, comptez plutôt 350 à 500 g par personne.

Ces quantités comprennent les coquilles.

Accompagnées de frites maison, de pain de campagne ou de pommes de terre vapeur, les moules constituent un repas simple et généreux.

Comment préparer les moules de bouchot ?

Nos moules sont proposées prêtes à cuire, ce qui facilite leur préparation.

Avant cuisson, vérifiez-les et retirez les éventuels débris de coquille. Écartez les moules cassées ainsi que celles qui restent ouvertes après une légère sollicitation.

Rincez-les rapidement à l'eau froide, sans les laisser tremper.

À la marinière : faites revenir des échalotes dans du beurre, ajoutez un peu de vin blanc, puis les moules. Couvrez et laissez cuire en remuant jusqu'à leur ouverture.

À la crème : préparez une base de moules marinières, puis ajoutez de la crème fraîche et du persil en fin de cuisson.

Au curry : associez les moules à une sauce légèrement épicée avec du lait de coco.

À la provençale : préparez-les avec des tomates, de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes aromatiques.

Le conseil du poissonnier : les moules cuisent rapidement. Arrêtez la cuisson lorsqu'elles sont ouvertes et bien cuites pour préserver leur tendreté. Écartez celles qui restent fermées après cuisson.

Notre recette : moules marinières au vin blanc

Pour deux personnes, prévoyez environ 1,2 à 1,6 kg de moules, deux échalotes, une noix de beurre, du vin blanc sec et du persil frais.

Faites fondre le beurre dans une grande cocotte, puis ajoutez les échalotes finement émincées.

Versez le vin blanc et ajoutez les moules.

Couvrez et faites cuire à feu vif quelques minutes, en secouant régulièrement la cocotte, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes et cuites.

Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec des frites ou du pain pour profiter du jus de cuisson.

Apports nutritionnels

Les moules constituent une source intéressante de protéines.

Elles apportent notamment de la vitamine B12, du fer, du sélénium et de l'iode.

Elles contiennent également des acides gras oméga-3, en quantité variable.

Les valeurs nutritionnelles exactes dépendent du produit et de sa préparation.

Allergène : mollusques.

Comment conserver les moules de bouchot ?

Conservez les moules vivantes au réfrigérateur, dans leur emballage adapté ou un récipient permettant leur respiration, en respectant les consignes et la date de consommation fournies lors de l'achat.

Ne les immergez pas dans l'eau douce et ne les enfermez pas dans un récipient hermétique tant qu'elles sont vivantes.

Préparez-les de préférence rapidement après l'achat.

Après cuisson, refroidissez-les rapidement et placez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé. Consommez-les de préférence dans les 24 heures, ou selon les recommandations de conservation applicables à votre préparation.

Commandez vos moules de bouchot à Paris

Retrouvez nos moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel chez Vent et Marée, votre poissonnerie artisanale du 19e arrondissement de Paris.

Leur chair tendre et leur saveur délicatement iodée en font un excellent choix pour préparer des moules marinières, des moules à la crème ou un repas convivial à partager.

Commandez en ligne pour un retrait en boutique ou une livraison à Paris et alentours, selon les disponibilités.

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