Rôti de poisson

Offrez à vos invités un plat raffiné avec notre rôti de poisson , une préparation artisanale réalisée dans notre poissonnerie Vent et Marée à Paris.

Composé de filets de poisson soigneusement assemblés, de noix de Saint-Jacques (selon saison), de gambas et d'herbes aromatiques, ce rôti associe les saveurs délicates de la mer à une présentation élégante.

Ficelé à la main et prêt à enfourner, il est idéal pour préparer un repas de fête, un déjeuner familial ou un dîner gourmand sans passer des heures en cuisine.

Une recette généreuse, aussi belle à présenter que savoureuse à déguster.

Un rôti de poisson préparé artisanalement

Notre rôti de poisson est assemblé avec soin par les poissonniers de Vent et Marée, à partir de poissons sélectionnés selon les arrivages.

Les filets sont associés à des noix de Saint-Jacques, des gambas et des herbes fraîches, puis ficelés à la main pour former un rôti prêt à cuire.

Cette préparation permet de réunir plusieurs saveurs marines dans un même plat, tout en offrant une présentation soignée pour vos repas.

La composition peut varier selon la saison et les produits disponibles, avec notamment du cabillaud, du colin, de la daurade ou du saumon.

Composition et provenance

Ingrédients principaux :

• Filets de poisson sélectionnés selon les arrivages
• Noix de Saint-Jacques (selon saison)
• Gambas
• Herbes aromatiques fraîches

Poissons possibles : cabillaud, colin, daurade ou saumon, selon la recette du jour.

Préparation : assemblé et ficelé à la main dans notre poissonnerie.

Conditionnement : barquette en aluminium adaptée à la cuisson au four.

Présentation : rôti entier, prêt à cuire.

Allergènes : poisson, crustacés (gambas) et mollusques (Saint-Jacques).

L'espèce, l'origine et le mode de production des poissons sont précisés selon les produits effectivement utilisés.

Comment cuire votre rôti de poisson au four ?

Notre rôti est livré prêt à enfourner, pour vous permettre de préparer facilement un plat de poisson élégant.

Cuisson au four :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Retirez tout film ou emballage non adapté à la cuisson.
3. Placez le rôti dans sa barquette en aluminium, si celle-ci est bien prévue pour le four, ou dans un plat adapté.
4. Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, selon le poids et l'épaisseur du rôti.
5. Vérifiez la cuisson à cœur avant de servir.
6. Arrosez éventuellement d'un peu de jus de cuisson ou ajoutez un filet de citron.

Le conseil du poissonnier : évitez de prolonger inutilement la cuisson afin de préserver la tendreté des poissons et des fruits de mer. Pour un rôti volumineux, adaptez le temps de cuisson à son poids et vérifiez la température à cœur.

Quels accompagnements pour un rôti de poisson ?

Des légumes rôtis : carottes, courgettes, fenouil ou légumes de saison.

Un riz basmati : simple et délicat, il accompagne parfaitement les saveurs marines.

Une purée maison : pour une assiette généreuse et réconfortante.

Une fondue de poireaux : un accompagnement particulièrement harmonieux avec les Saint-Jacques et les poissons blancs.

Une sauce au beurre citronné : pour apporter une touche gourmande et légèrement acidulée.

Ce rôti de poisson constitue un excellent choix pour un repas de fête, un anniversaire, un déjeuner du dimanche ou un dîner entre amis.

Les qualités nutritionnelles du rôti de poisson

Les poissons, les gambas et les noix de Saint-Jacques apportent des protéines, ainsi que des vitamines et minéraux.

La composition nutritionnelle varie selon les espèces de poissons utilisées, notamment entre les poissons blancs et le saumon.

Les valeurs exactes pour 100 g dépendent donc de la recette et des proportions de chaque ingrédient.

Formats et conservation

Formats proposés : rôti entier pour 4 ou 6 personnes, selon la version choisie.

Conditionnement : barquette en aluminium adaptée au four.

Préparation : produit cru, prêt à cuire.

Conservation : au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, conformément aux indications remises lors de l'achat.

Consommation : respecter la date limite de consommation indiquée.

Cuisson : au four, avant dégustation.

Commandez votre rôti de poisson à Paris

Retrouvez notre rôti de poisson aux Saint-Jacques et gambas chez Vent et Marée, votre poissonnerie artisanale et traiteur de la mer dans le 19e arrondissement de Paris.

Préparé à la main par nos poissonniers, il constitue une solution idéale pour proposer un plat élégant et gourmand, sans préparation compliquée.

Choisissez votre format pour 4 ou 6 personnes, selon les disponibilités.

Disponible en boutique, en click & collect ou en livraison à Paris et alentours.

Pour un repas de fête ou un événement particulier, contactez notre équipe afin d'étudier les possibilités de préparation sur mesure.