Fondue de poissons

À commander 48 heures à l'avance – Retrait en boutique uniquement

Découvrez notre fondue de poissons maison, une formule généreuse et conviviale imaginée par les poissonniers de Vent et Marée pour partager un délicieux repas autour des saveurs de la mer.

Inspirée des fondues asiatiques, notre fondue de la mer associe un assortiment de poissons frais, de coquillages et de crustacés à un bouillon maison parfumé aux légumes, à la coriandre et à l'huile de sésame.

Accompagnée de vermicelles de riz et de trois sauces gourmandes, elle permet à chaque convive de cuire ses morceaux de poisson directement dans le bouillon chaud, selon ses envies.

Préparée sur mesure pour 2, 4, 6 personnes ou davantage, notre fondue de poissons est idéale pour un dîner original en famille ou entre amis.

Une fondue de la mer complète, préparée par nos poissonniers

Chez Vent et Marée, nous préparons votre fondue en fonction du nombre de convives, avec des produits de la mer sélectionnés selon les arrivages et la saison.

Tout est prévu pour vous permettre de profiter pleinement du repas :

• Un assortiment de poissons et fruits de mer prêts à cuire.
• Un bouillon maison aux légumes et aux aromates.
• Des vermicelles de riz.
• Trois sauces d'accompagnement : tartare, aïoli et mayonnaise.

Il ne vous reste qu'à chauffer le bouillon et à réunir vos invités autour de la table.

La fondue de poissons offre une façon originale de déguster les produits de la mer, dans une ambiance chaleureuse où chacun compose son assiette.

Que contient notre fondue de poissons ?

Un bouillon maison parfumé

Notre bouillon est préparé avec une sélection de légumes et d'aromates :

• Chou chinois
• Pousses de soja
• Carottes
• Champignons
• Oignons blancs
• Coriandre
• Huile de sésame

Ce mélange apporte des saveurs végétales et parfumées qui accompagnent délicatement les poissons et fruits de mer pendant leur cuisson.

Un assortiment de poissons et fruits de mer

Selon la saison et les arrivages, votre fondue peut notamment comprendre :

Noix de Saint-Jacques : appréciées pour leur chair délicate et fondante.

Saumon : une chair généreuse et savoureuse qui se prête particulièrement bien à la cuisson au bouillon.

Dos de cabillaud : un poisson blanc à la chair tendre et délicate.

Gambas : pour apporter une saveur gourmande de crustacé.

Encornet : pour varier les textures et les plaisirs.

La composition et les quantités sont adaptées au nombre de personnes. Certains produits peuvent être remplacés selon les arrivages, tout en conservant l'esprit de notre fondue de la mer.

Des vermicelles de riz

Les vermicelles se cuisent directement dans le bouillon et permettent de compléter le repas.

Ils s'imprègnent des saveurs des légumes, des aromates et des produits de la mer.

Trois sauces d'accompagnement

Pour varier les plaisirs, votre fondue est accompagnée de :

• Sauce tartare, fraîche et parfumée.
• Aïoli, pour les amateurs d'ail.
• Mayonnaise, douce et onctueuse.

Chaque convive peut ainsi associer poissons et fruits de mer à la sauce de son choix.

Comment préparer votre fondue de poissons ?

Notre fondue est préparée pour vous simplifier l'organisation du repas. Les ingrédients sont fournis séparément afin de permettre une cuisson à table.

1. Faites chauffer le bouillon

Versez le bouillon dans une grande casserole et portez-le à frémissement.

2. Installez votre appareil à fondue

Transférez délicatement le bouillon chaud dans le récipient de votre appareil, en respectant sa capacité et les consignes de sécurité du fabricant.

Maintenez le bouillon suffisamment chaud pour permettre la cuisson des ingrédients.

3. Faites cuire les poissons et fruits de mer

Plongez progressivement les morceaux de poisson, les gambas, les Saint-Jacques et les encornets dans le bouillon.

Adaptez les temps de cuisson à la taille et à l'épaisseur des morceaux. Les poissons et fruits de mer doivent être suffisamment cuits avant dégustation.

4. Ajoutez les vermicelles de riz

Faites-les cuire dans le bouillon selon les instructions fournies.

5. Dégustez avec les sauces

Servez les poissons et fruits de mer cuits avec les sauces tartare, aïoli et mayonnaise.

Le conseil du poissonnier : ne plongez pas tous les ingrédients en même temps. Faites cuire de petites quantités pour préserver la texture des poissons et profiter pleinement des saveurs du bouillon.

Utilisez des ustensiles distincts pour manipuler les produits crus et les aliments prêts à consommer.

Une idée de repas convivial et original

La fondue de poissons est idéale pour :

Un dîner entre amis : une formule originale où chacun participe à la préparation de son repas.

Un repas en famille : une manière différente de découvrir les poissons et les fruits de mer.

Une occasion festive : une alternative aux repas traditionnels, généreuse et conviviale.

Un repas à plusieurs : une préparation adaptée au nombre de convives, sans avoir à composer vous-même l'assortiment.

Grâce au bouillon, aux poissons et aux accompagnements, chacun peut varier les associations et les saveurs tout au long du repas.

Ingrédients, allergènes et nutrition

Ingrédients principaux : assortiment de poissons, coquillages et crustacés, bouillon maison aux légumes et aromates, vermicelles de riz, sauces tartare, aïoli et mayonnaise.

Allergènes : poisson, crustacés, mollusques et sésame.

Les sauces peuvent également contenir des œufs, de la moutarde ou d'autres allergènes. Les pousses de soja doivent être identifiées précisément, notamment si elles proviennent du soja plutôt que du haricot mungo.

La composition exacte et les allergènes doivent être confirmés lors de la préparation de la commande.

Les poissons et fruits de mer apportent des protéines ainsi que différents vitamines et minéraux. Les valeurs nutritionnelles du repas varient selon l'assortiment, les quantités et les sauces consommées.

Conditionnement et conservation

Formats : pour 2, 4, 6 personnes ou davantage, selon vos besoins.

Préparation : assortiment et accompagnements préparés sur mesure.

Conservation : entre 0 et 4 °C, conformément aux indications fournies lors du retrait.

Cuisson : poissons et fruits de mer à cuire dans le bouillon avant consommation.

Équipement : prévoir un appareil à fondue adapté ou un dispositif permettant de maintenir le bouillon à température de cuisson.

Respectez les consignes de conservation et la date limite de consommation communiquées lors de la remise du produit.

Commandez votre fondue de poissons à Paris

Offrez-vous un repas original avec notre fondue de poissons maison, préparée sur mesure chez Vent et Marée, votre poissonnerie artisanale et traiteur de la mer dans le 19e arrondissement de Paris.

Notre équipe sélectionne les poissons et fruits de mer, prépare le bouillon maison et réunit les accompagnements nécessaires pour vous permettre de profiter d'un repas convivial.

Commande obligatoire au minimum 48 heures à l'avance.

Retrait exclusivement dans notre poissonnerie à Paris 19e. Aucune livraison n'est proposée pour ce produit.

Choisissez le nombre de convives et commandez votre fondue de la mer pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis.