Feuilleté de Saint-Jacques au Riesling

Découvrez notre feuilleté de Saint-Jacques au Riesling, une entrée raffinée, associant la finesse des noix de Saint-Jacques à une sauce crémeuse délicatement parfumée au vin blanc d'Alsace.

Sous une pâte feuilletée pur beurre, dorée et croustillante, se dévoile une garniture fondante de noix de Saint-Jacques, de champignons et d'échalotes, généreusement nappée d'une sauce onctueuse au Riesling.

Une recette gourmande qui marie les saveurs de la mer aux arômes du terroir alsacien.

Préparé artisanalement et prêt à réchauffer, notre feuilleté est idéal pour les repas de fête, les dîners en amoureux ou les occasions où vous souhaitez proposer une entrée élégante sans passer des heures en cuisine.

Une entrée raffinée

Notre feuilleté est élaboré avec soin par notre équipe traiteur, à partir de noix de Saint-Jacques sélectionnées pour leur qualité.

La garniture associe la chair délicate des Saint-Jacques à des champignons et des échalotes, dans une sauce à base de crème et de Riesling.

Le Riesling, vin blanc emblématique d'Alsace, apporte une note aromatique qui accompagne harmonieusement les saveurs marines.

L'ensemble est enveloppé dans une pâte feuilletée pur beurre, qui développe une texture légère, dorée et croustillante au four.

Le contraste entre le feuilletage et le cœur fondant fait de cette préparation une entrée particulièrement gourmande.

Composition et provenance

Ingrédients principaux :

• Noix de Saint-Jacques
• Riesling
• Crème
• Champignons
• Échalotes
• Aromates
• Pâte feuilletée pur beurre

Origine des Saint-Jacques : Atlantique Nord-Est (FAO 27), selon les informations de traçabilité du lot.

Préparation : fabrication artisanale.

Conditionnement : feuilleté individuel, emballé pour préserver sa fraîcheur.

Vente : à l'unité.

Allergènes : mollusques (Saint-Jacques), lait, gluten (blé) et sulfites (selon la teneur du vin et de la préparation).

La composition complète et les allergènes doivent être confirmés à partir de la recette réellement utilisée.

Comment réchauffer le feuilleté de Saint-Jacques ?

Pour retrouver tout le croustillant de la pâte feuilletée et préserver l'onctuosité de la sauce, privilégiez le four traditionnel.

Au four :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.
2. Retirez le film alimentaire et tout emballage non adapté à la cuisson.
3. Déposez le feuilleté dans un plat ou sur une plaque adaptée.
4. Réchauffez pendant environ 12 à 15 minutes, selon sa taille.
5. Vérifiez que la garniture est bien chaude à cœur avant de servir.

Le conseil du poissonnier : évitez le micro-ondes, qui risque de ramollir la pâte feuilletée. Une cuisson au four permet de conserver le contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant de la garniture.

Ces indications sont à adapter aux consignes de réchauffage validées pour le produit.

Comment accompagner votre feuilleté de Saint-Jacques ?

Avec une salade de mâche : une association fraîche et délicate qui équilibre la richesse de la sauce.

Avec une fondue de poireaux : un accompagnement particulièrement harmonieux avec les Saint-Jacques et la crème.

Avec des légumes vapeur : pour composer une assiette élégante et légère.

En entrée festive : servez un feuilleté par personne, avant un plat de poisson ou de fruits de mer.

En plat principal léger : accompagnez-le d'une garniture de légumes de saison.

Grâce à sa présentation individuelle, le feuilleté se sert facilement à l'assiette et apporte une touche raffinée à votre table.

Apports nutritionnels

Les noix de Saint-Jacques apportent des protéines ainsi que de la vitamine B12 et des minéraux.

La pâte feuilletée pur beurre et la sauce à la crème contribuent à la richesse énergétique et à la texture gourmande de la préparation.

Les valeurs nutritionnelles exactes dépendent des proportions de Saint-Jacques, de pâte et de sauce utilisées dans notre recette.

Conservation et conditionnement

Conditionnement : feuilleté individuel, vendu à l'unité.

Conservation : au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, conformément aux indications de l'emballage.

Consommation : respecter la date limite de consommation indiquée lors de l'achat.

Préparation : à réchauffer au four avant dégustation.

Retirez le film alimentaire avant cuisson. L'aluminium doit également être retiré ou utilisé uniquement conformément aux consignes de réchauffage.

Commandez votre feuilleté de Saint-Jacques au Riesling à Paris

Retrouvez notre feuilleté de Saint-Jacques au Riesling chez Vent et Marée, votre poissonnerie artisanale et traiteur de la mer dans le 19e arrondissement de Paris.

Préparée dans notre laboratoire traiteur, cette entrée associe les saveurs délicates des Saint-Jacques, l'onctuosité d'une sauce au Riesling et le croustillant d'une pâte feuilletée pur beurre.

Parfaite pour les fêtes de fin d'année, les repas en famille ou les dîners raffinés, elle se prépare facilement au four.

Disponible en boutique, en click & collect ou en livraison à Paris et alentours, selon les disponibilités.

Découvrez également notre feuilleté de homard et nos autres spécialités traiteur de la mer pour composer un menu gourmand et festif.