Carpaccio de saumon Label Rouge

Découvrez notre carpaccio de saumon Label Rouge, une préparation fraîche et raffinée, réalisée par les poissonniers de Vent et Marée à partir de saumon soigneusement sélectionné.

Finement tranché à la main, le saumon est délicatement assaisonné d'huile d'olive, de fleur de sel et d'un mélange de cinq baies, pour préserver toute la finesse de sa chair.

Sa texture fondante, son goût délicat et son assaisonnement équilibré en font une entrée idéale pour les amateurs de saumon cru.

Prêt à déguster, ce carpaccio accompagne parfaitement un apéritif raffiné, une entrée fraîche ou un repas léger.

Un carpaccio de saumon préparé par nos poissonniers

Notre carpaccio est préparé dans notre poissonnerie à partir de saumon d'élevage Label Rouge, sélectionné pour ses qualités gustatives.

Les fines tranches sont découpées à la main afin d'obtenir une texture agréable et une présentation soignée.

L'assaisonnement reste volontairement simple :

• Huile d'olive : pour apporter de la douceur et souligner le fondant du saumon.
• Fleur de sel : pour relever délicatement ses saveurs.
• Mélange de cinq baies : pour une touche aromatique subtile et légèrement épicée.

Cette association permet de profiter pleinement du goût du saumon, sans masquer sa finesse naturelle.

Origine et préparation

Produit : carpaccio de saumon cru, prêt à déguster.

Espèce : saumon atlantique (Salmo salar), sous réserve de confirmation par le fournisseur.

Origine : Écosse ou Norvège, selon les arrivages et la certification du lot.

Mode de production : aquaculture.

Certification : Label Rouge, à confirmer pour chaque lot utilisé.

Préparation : tranché et assaisonné dans notre poissonnerie.

Conditionnement : barquette fraîcheur.

Poids indicatif : environ 100 à 150 g, selon la découpe et le format proposé.

Comment déguster le carpaccio de saumon ?

Nature : pour apprécier sa texture fondante et son assaisonnement délicat.

En entrée : servez-le avec un mesclun ou quelques jeunes pousses.

Avec des pommes de terre tièdes : une association simple qui contraste agréablement avec la fraîcheur du saumon.

Avec du riz vinaigré : pour composer une assiette légère aux inspirations japonaises.

À l'apéritif : présentez les tranches sur de petites assiettes ou des bouchées à partager.

Le conseil du poissonnier : sortez le carpaccio du réfrigérateur juste avant de le servir. Vous pouvez le laisser reposer quelques minutes, sans prolonger inutilement son séjour à température ambiante.

Ingrédients et apports nutritionnels

Ingrédients : saumon Label Rouge (poisson), huile d'olive, fleur de sel et mélange de cinq baies.

Allergène : poisson.

Le saumon apporte des protéines, des acides gras oméga-3 ainsi que plusieurs vitamines et minéraux, notamment la vitamine B12.

Les valeurs nutritionnelles exactes dépendent du saumon utilisé et de la quantité d'huile d'olive ajoutée.

Conservation et précautions

Conservation : entre 0 et 4 °C, conformément aux consignes figurant sur l'emballage.

Consommation : respecter impérativement la date limite de consommation indiquée sur la barquette.

Produit cru : à conserver au froid jusqu'au moment de la dégustation.

La consommation de poisson cru présente un risque microbiologique et parasitaire. Elle est déconseillée aux femmes enceintes et aux personnes particulièrement vulnérables.

La préparation destinée à être consommée crue doit avoir fait l'objet des mesures de maîtrise du risque parasitaire adaptées, conformément aux exigences sanitaires applicables.

Commandez votre carpaccio de saumon à Paris

Retrouvez notre carpaccio de saumon Label Rouge chez Vent et Marée, votre poissonnerie artisanale du 19e arrondissement de Paris.

Tranché à la main et délicatement assaisonné, il offre une solution gourmande et pratique pour une entrée raffinée ou un repas léger.

Disponible en barquette fraîcheur, il peut être commandé en ligne pour un retrait en boutique ou une livraison à Paris et alentours, selon les disponibilités.

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