Brandade de morue maison

Découvrez notre brandade de morue, une spécialité traditionnelle du Sud de la France, préparée avec soin par notre équipe traiteur.

Élaborée à partir de morue dessalée, de pommes de terre, d'huile d'olive, de lait, d'ail et de persil, notre brandade séduit par sa texture fondante, son onctuosité et son goût délicatement parfumé.

Généreuse et savoureuse, elle se déguste chaude, en plat principal ou en entrée, accompagnée d'une salade verte. Elle peut également être gratinée au four pour obtenir une délicieuse croûte dorée.

Cuisinée maison et prête à réchauffer, notre brandade de morue est idéale pour profiter d'un plat traditionnel sans passer des heures en cuisine.

Une brandade de morue préparée artisanalement

Notre brandade est cuisinée selon une recette inspirée de la tradition méridionale.

La morue dessalée est associée à une purée de pommes de terre onctueuse, puis relevée avec de l'ail, du persil et de l'huile d'olive.

Le lait apporte de la douceur à la préparation, tandis que la morue lui donne son goût caractéristique.

Le résultat : une brandade crémeuse, généreuse et équilibrée, qui met à l'honneur les saveurs du poisson sans être trop salée.

Sa texture fondante en fait un plat apprécié aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un dîner convivial.

Ingrédients et provenance

Ingrédients : morue dessalée (poisson), pommes de terre, huile d'olive, lait, ail, persil, sel et poivre.

Origine de la morue : Atlantique Nord-Est (FAO 27), selon les informations du fournisseur.

Préparation : cuisinée selon la tradition

Conditionnement : barquette fraîcheur, prête à réchauffer.

Portions : individuelles ou à partager, selon les formats disponibles.

Allergènes : poisson et lait.

Additifs : sans conservateurs ni additifs ajoutés, sous réserve de la composition des ingrédients utilisés.

Comment réchauffer la brandade de morue ?

Notre brandade est déjà cuisinée : il suffit de la réchauffer avant de la déguster.

Au four : transférez la brandade dans un plat adapté et réchauffez-la à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur.

Pour une brandade gratinée : ajoutez éventuellement un peu de chapelure ou un filet d'huile d'olive, puis faites dorer quelques minutes au four.

Au micro-ondes : utilisez un récipient adapté et réchauffez par intervalles, en suivant les indications fournies avec le produit.

Le conseil du poissonnier : pour une texture encore plus gourmande, privilégiez le four. La surface légèrement gratinée contraste agréablement avec le cœur fondant de la brandade.

Comment accompagner la brandade de morue ?

Avec une salade verte : une association simple et fraîche pour équilibrer la richesse de la préparation.

Avec des légumes : haricots verts, courgettes ou légumes de saison accompagnent parfaitement la brandade.

Avec un filet de citron : quelques gouttes apportent une touche acidulée qui relève le goût de la morue.

En entrée : servez une petite portion dans un ramequin individuel, légèrement gratinée.

En plat principal : proposez une portion généreuse accompagnée de crudités ou de légumes.

Apports nutritionnels

La brandade de morue apporte des protéines issues du poisson, ainsi que des glucides provenant des pommes de terre.

L'huile d'olive contribue à sa teneur en matières grasses et à son onctuosité.

Les valeurs nutritionnelles exactes dépendent des proportions utilisées dans notre recette. Elles doivent être calculées à partir des ingrédients et des quantités réellement employés.

Conservation

Conservez la brandade au réfrigérateur, conformément aux indications figurant sur son emballage.

Respectez la date limite de consommation et les consignes de conservation fournies lors de l'achat.

Après réchauffage, consommez rapidement et évitez les réchauffages répétés.

Commandez votre brandade de morue à Paris

Retrouvez notre brandade de morue chez Vent et Marée, votre poissonnerie artisanale du 19e arrondissement de Paris.

Cette spécialité fondante et savoureuse est une solution idéale pour un repas gourmand, pratique et prêt à réchauffer.

Disponible en portion individuelle ou à partager, elle peut être commandée en ligne pour un retrait en boutique ou une livraison à Paris et alentours, selon les disponibilités.

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