Bigorneaux cuits maison - Prêts à déguster

Découvrez nos bigorneaux cuits maison, sélectionnés avec soin puis cuits directement dans notre poissonnerie Vent et Marée, à Paris 19e.

Appréciés pour leur chair ferme et leur saveur délicatement iodée, ces petits coquillages sont incontournables des plateaux de fruits de mer et des apéritifs marins.

Préparés et cuits par nos soins, nos bigorneaux sont prêts à déguster. Un savoir-faire artisanal qui vous permet de profiter de leur goût authentique sans aucune préparation supplémentaire.

Pourquoi choisir nos bigorneaux cuits maison ?

Chez Vent et Marée, nous accordons une attention particulière à la sélection et à la préparation de nos coquillages.

Nos bigorneaux sont cuits sur place par notre équipe, puis proposés prêts à consommer.

Leur chair ferme et leur goût marin caractéristique en font un accompagnement idéal pour les huîtres, les crevettes, les bulots et les autres fruits de mer.

Origine et méthode de pêche

Zone de pêche : Atlantique Nord-Est – FAO 27, sous-zone VII (Manche et mers Celtiques), selon les arrivages.

Méthode de pêche : pêche à pied, selon les lots.

Préparation : cuisson maison dans notre poissonnerie à Paris 19e.

Présentation : bigorneaux entiers, cuits, dans leur coquille.

Disponibilité : selon les arrivages.

Quelle quantité de bigorneaux prévoir ?

Pour un apéritif ou en complément d'un plateau de fruits de mer, comptez environ 100 à 150 g par personne.

Pour une dégustation plus généreuse, prévoyez 150 à 200 g par personne, selon les autres coquillages servis.

Ces quantités correspondent au poids des bigorneaux avec leur coquille.

Comment déguster les bigorneaux ?

Nos bigorneaux étant déjà cuits, il vous suffit de les servir frais.

Traditionnellement, ils se dégustent à l'aide d'une petite pique, accompagnés de pain de campagne et de beurre demi-sel.

Ils sont également délicieux avec une mayonnaise maison, un aïoli léger ou simplement nature pour apprécier leur saveur iodée.

Le conseil du poissonnier : pour un apéritif convivial, associez les bigorneaux à quelques crevettes roses, des bulots et des huîtres fraîches.

Apports nutritionnels

Les bigorneaux apportent des protéines ainsi que différents minéraux, notamment du phosphore, du magnésium, du fer et de l'iode.

Leur composition nutritionnelle varie selon la provenance et la préparation.

Comment conserver les bigorneaux cuits ?

Conservez vos bigorneaux cuits au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, en respectant la date limite de consommation indiquée lors de l'achat.

Évitez de les laisser longtemps à température ambiante et consommez-les rapidement après réception pour profiter pleinement de leur fraîcheur.

Commandez vos bigorneaux cuits maison à Paris

Retrouvez nos bigorneaux cuits maison chez Vent et Marée, votre poissonnerie artisanale du 19e arrondissement de Paris.

Sélectionnés puis cuits directement dans notre boutique, ils sont disponibles selon les arrivages, en Click & Collect ou en livraison à Paris et alentours.

Découvrez notre sélection de fruits de mer à Paris et profitez-en pour composer votre plateau de fruits de mer sur mesure avec les coquillages et crustacés de votre choix.