Bar de ligne

Découvrez notre bar de ligne, l'un des poissons les plus fins et recherchés de nos côtes. Il est apprécié pour sa chair blanche, ferme et délicate, ainsi que pour son goût subtil légèrement iodé.

Notre bar est pêché à la ligne sur de petits bateaux en Vendée. Cette méthode de pêche artisanale permet une manipulation soigneuse du poisson et contribue à préserver la qualité de sa chair.

Entier ou en filets, le bar de ligne se prête particulièrement bien aux cuissons simples qui mettent en valeur la finesse du produit.

Pourquoi choisir notre bar de ligne ?

La pêche à la ligne permet de capturer les poissons individuellement et de limiter les manipulations. Elle contribue ainsi à préserver la texture et la qualité de la chair.

Nous sélectionnons nos bars selon la qualité et la fraîcheur des arrivages afin de vous proposer un poisson à la chair ferme, délicate et savoureuse.

Nos poissonniers peuvent ensuite préparer votre bar selon vos besoins : vidé, écaillé ou levé en filets.

Origine & pêche

Origine : Vendée – France
Zone de pêche : Atlantique Nord-Est – FAO 27
Méthode de pêche : pêche à la ligne sur petits bateaux
Disponibilité : selon les arrivages

Quelle quantité de bar prévoir par personne ?

Pour un bar entier, comptez généralement environ 350 à 500 g par personne, le poids comprenant la tête et l'arête centrale.

Un bar entier de 700 g à 1 kg conviendra généralement pour 2 personnes, selon l'appétit et l'accompagnement.

Si vous choisissez des filets de bar déjà préparés, comptez plutôt 150 à 200 g de chair par personne.

N'hésitez pas à nous préciser le nombre de convives lors de votre commande : nos poissonniers pourront vous conseiller sur le poids le plus adapté.

Comment cuire le bar de ligne ?

Le bar possède une chair fine qui ne nécessite pas de préparation compliquée. Une cuisson maîtrisée et quelques bons ingrédients suffisent.

Au four : entier, avec un filet d'huile d'olive, du citron, des herbes fraîches et quelques aromates.

À la poêle : en filet, commencez la cuisson côté peau afin d'obtenir une peau légèrement croustillante tout en conservant une chair moelleuse.

À la plancha ou au barbecue : entier ou en filets, le bar se prête particulièrement bien à une cuisson grillée.

À la vapeur : une cuisson douce qui permet de préserver la finesse et la texture de sa chair.

Astuce du poissonnier : évitez de prolonger inutilement la cuisson. Le bar est particulièrement savoureux lorsque sa chair reste tendre et juteuse.

Avec quoi accompagner le bar de ligne ?

Le bar s'accorde parfaitement avec des légumes rôtis, une fondue de fenouil, des pommes de terre grenaille, une purée maison ou simplement quelques légumes de saison.

Côté assaisonnement, privilégiez la simplicité : huile d'olive, citron, herbes fraîches, beurre citronné ou sauce vierge permettent de mettre en valeur le goût du poisson sans le masquer.

Apports nutritionnels

Le bar est naturellement riche en protéines et relativement pauvre en matières grasses.

Pour 100 g, il apporte approximativement :

Énergie : environ 90 kcal
Protéines : environ 19 g
Lipides : environ 1,5 g

Il apporte également des acides gras oméga-3 ainsi que différentes vitamines et minéraux.

Les valeurs nutritionnelles peuvent varier selon le poisson et la saison.

Conservation

Conservez votre bar au réfrigérateur, idéalement entre 0 et 4 °C, et consommez-le rapidement après réception.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la qualité de sa chair, nous vous conseillons de le cuisiner le jour même ou le lendemain.

Commandez votre bar de ligne

Votre bar de ligne frais est sélectionné puis préparé à la demande par nos poissonniers dans notre boutique du 19e arrondissement de Paris.

Selon vos besoins, il peut être préparé vidé, écaillé ou levé en filets, afin d'être prêt à cuisiner à la maison.

Disponible selon les arrivages en boutique, en Click & Collect ou en livraison à Paris et alentours.

Retrouvez également notre sélection de poissons frais à Paris, choisis et préparés par nos poissonniers selon les arrivages.

Découvrez tous nos poissons frais disponibles à la commandeet choisissez la préparation adaptée à votre recette.