Turbot 800g-1kg

Turbot – Le plus noble des poissons plats

Le turbot est reconnu comme le plus fin des poissons plats, grâce à sa chair ferme, délicate et savoureuse. Sa texture et sa richesse naturelle en font un mets de choix pour une cuisine gastronomique, aussi bien cuit que cru.

Issu de la pêche au filet dans le Golfe de Gascogne (FAO 27.VIII), ce poisson semi-gras est apprécié pour ses valeurs nutritionnelles élevées : riche en protéines, acides gras essentiels, vitamines et oligo-éléments.

Pour préserver toute sa finesse, privilégiez des cuissons courtes et douces.

📍 Origine & méthode de pêche :
• Zone de pêche : FAO 27.VIII – Golfe de Gascogne
• Ports : Noirmoutier, Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Les Sables-d’Olonne
• Méthode : Filet (pêche artisanale)

💪 Apports nutritionnels (pour 100 g) :
• Riche en protéines
• Source d’acides gras, vitamines B, D et E
• Contient phosphore, sélénium et iode
• Environ 110–130 kcal

🔥 Préparations & cuissons recommandées :

• Poêlé avec beurre, citron et herbes fraîches
• Au four ou en papillote avec légumes
• Vapeur ou court-bouillon pour une version légère
• Crû en carpaccio ou tartare (avec marinade douce)

💡 Astuce : Évitez les cuissons trop longues pour préserver la tendreté et la subtilité du goût.

🛍️ Conditionnement :
• Disponible entier, en darne ou en filet
• Vendu au poids – selon arrivage
• Disponible en boutique, click & collect ou livraison Paris