Rouget Barbet

Rouget barbet – Chair fine et parfumée, pour cuisine ensoleillée

Le rouget barbet est un poisson semi-gras à la chair fine, délicate et très parfumée. Idéal en cuisson simple avec un filet d’huile d’olive, un peu d’ail et des herbes aromatiques, il révèle tout son potentiel gustatif au four, à la poêle, en papillote ou même en soupe.

Pêché dans le Golfe de Gascogne (FAO 27.VIII) par les ports de Noirmoutier, Saint-Gilles-Croix-de-Vie et Les Sables-d’Olonne, il est capturé de façon responsable à la senne.

📍 Origine & méthode de pêche
• Zone de pêche : FAO 27.VIII – Golfe de Gascogne
• Ports : Noirmoutier, Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Les Sables-d’Olonne
• Méthode : Pêche à la senne

💪 Apports nutritionnels (pour 100 g)
• Riche en acides gras (oméga 3)
• Source de phosphore, fer et iode
• Protéines : env. 17–18 g
• Calories : env. 130–150 kcal

🔥 Cuissons recommandées
• À la poêle avec huile d’olive et ail
• Au four avec herbes fraîches
• En papillote, plancha ou grill
• En soupe de poisson (rouget entier)

🛍️ Conditionnement : entier ou en filets, vendu au poids