Mulet Noir - Sauvage

Mulet noir sauvage – Un poisson méconnu à redécouvrir

Le mulet noir est un poisson à la chair maigre, ferme et savoureuse, parfait pour une cuisine légère et équilibrée. Souvent pêché près des côtes françaises, il est apprécié pour sa texture et son goût délicat rappelant la daurade ou le bar.

Préparations : entier ou en filet, il se cuisine facilement au four, à la plancha ou en papillote.

✔ Apports nutritionnels (pour 100 g)
• Protéines : env. 18 g
• Lipides : faibles
• Riche en vitamines B, phosphore et sélénium

✔ Zone de pêche : Atlantique Nord-Est – Golfe de Gascogne (FAO 27.8)
✔ Méthode de pêche : Fileyeurs ou petits bateaux côtiers

💡 Conseils de cuisson :
• Au four : 20 à 25 min à 180°C avec herbes et huile d’olive
• À la plancha : 4 à 5 min de chaque côté pour un effet grillé
• En papillote avec citron, tomates et fenouil

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