Lotte

Lotte fraîche – Un poisson raffiné, à la chair ferme et savoureuse

La lotte, aussi appelée baudroie, est un poisson à chair maigre prisé des tables françaises. Sa texture ferme, son goût subtil et l'absence d'arêtes en font un met d’exception, idéal pour vos plats festifs, notamment à Noël.

Elle se cuisine à la poêle, au four, à la plancha ou en court-bouillon. En médaillon ou en queue, elle s'adapte à toutes les recettes : rôtie, pochée, mijotée, voire crue en tartare, carpaccio ou ceviche.

🌍 Origine / Pêche

• Zone de pêche : FAO 27 VIII – Golfe de Gascogne
• Méthode de pêche : Fileyeurs
• Ports : Noirmoutier, Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Les Sables-d’Olonne

🍽️ Apports nutritionnels (pour 100 g)

• Protéines : env. 18 g
• Lipides : env. 0,5 à 1 g
• Calories : env. 90 kcal
• Riche en vitamines B, minéraux et oligo-éléments

👨‍🍳 Préparations & Cuissons

• Préparations : Queue, médaillons, en mijoté ou crue (tartare/carpaccio/ceviche)
• Cuissons : Poêle, four, plancha, vapeur, court-bouillon, barbecue

🛍️ Services & conditionnement

• Disponible en portion ou au poids
• Conditionné sous sachet fraîcheur
• En boutique, click & collect ou livraison à Paris