Haddock

Haddock fumé – Saveurs d’antan & préparation rapide

Le haddock est un filet de poisson (églefin) fumé et légèrement salé, très apprécié en France pour ses saveurs traditionnelles. Sa chair orangée, ferme et délicatement parfumée, se prépare rapidement pochée dans du lait ou de l’eau, puis servie avec beurre fondu, câpres, jus de citron et un accompagnement simple.

Classique et chaleureux, ce plat s’invite aussi bien à la table familiale qu’en version bistro chic. Le haddock est aussi riche en protéines et naturellement pauvre en graisses.

🌍 Origine & transformation :
• Espèce : Églefin (Melanogrammus aeglefinus)
• Zone de pêche : Atlantique Nord-Est – FAO 27
• Préparation : Salé, fumé à froid
• Conditionnement : Filet sans arêtes, sous vide ou frais

💪 Apports nutritionnels (pour 100 g) :
• Riche en protéines
• Pauvre en lipides
• Source de vitamines B, iode et phosphore
• Environ 90–100 kcal

🍽️ Conseils de cuisson :

• Pochez 5–7 min dans du lait ou un mélange lait/eau (non bouillant)
• Servez avec beurre fondu, câpres et jus de citron
• Accompagnements classiques : pommes vapeur, purée, épinards ou compote de pommes

📦 Conditionnement :
• Vendu au poids (200g/400g )
• Produit frais ou sous vide – à conserver entre 0 et 4 °C
• Disponible en boutique, click & collect ou livraison Paris