Coquilles Saint-Jacques ( moyen calibre )

Coquille Saint-Jacques – La reine des mers, fraîche et noble

Pêchée à la drague en Normandie et Bretagne entre novembre et mai, la Coquille Saint-Jacques est un produit d’exception. Sa chair tendre et parfumée se déguste aussi bien crue en carpaccio, tartare ou sashimi, que cuite poêlée, rôtie, pochée ou vapeur.

Riche en cuivre, fer et zinc, elle est aussi un symbole historique et culturel, de Compostelle à Botticelli, appréciée pour sa simplicité raffinée. Elle sublime tous les plats avec un peu de beurre, une pointe de citron ou quelques herbes fines.

📍 Zone & méthode de pêche :
• Zones : Normandie / Bretagne
• Méthode : Pêche à la drague
• Saison : novembre à mai uniquement (hors-saison : indisponible)

💪 Apports nutritionnels (pour 100 g) :
• Riche en cuivre, fer et zinc
• Source de protéines maigres
• Très faible en lipides – env. 70 kcal

🔥 Préparations & cuissons :

• Crue : tartare, carpaccio, sashimi, ceviche
• Cuisson : poêlée au beurre, plancha, vapeur, court-bouillon
• Idéale en entrée chaude ou en plat principal raffiné

🛍️ Conditionnement :
• Vendue décoquillée
• Disponible fraîche uniquement en saison
• À commander en boutique, click & collect ou livraison Paris

💡 Astuce : Une cuisson express à la poêle avec une noisette de beurre et une touche de fleur de sel suffit à révéler toute sa noblesse.