Huîtres Fines de Mer N°2

Découvrez nos huîtres Fines de Mer N°2 de la baie du Mont-Saint-Michel, des huîtres creuses au caractère affirmé, appréciées pour leur chair croquante, leur texture ferme et leur saveur intensément iodée.

Nées naturellement en mer et non triploïdes, elles sont captées puis élevées dans les eaux de la baie du Mont-Saint-Michel, en Normandie. Pendant plus de trois ans et demi, elles grandissent au rythme des marées de la Manche.

Leur calibre N°2, plus généreux que le N°3, offre une belle présence en bouche. Elles séduiront particulièrement les amateurs d'huîtres de pleine mer à la saveur marine prononcée.

Une huître de pleine mer au goût intense

Les Fines de Mer se distinguent par leur élevage en milieu marin, sans étape d'affinage en claires.

Elles développent ainsi une saveur iodée franche, une finale saline et une texture agréablement ferme.

Le calibre N°2 correspond à une huître plus volumineuse que le N°3, idéale pour ceux qui apprécient une dégustation généreuse.

Nature, avec quelques gouttes de citron ou sur un plateau de fruits de mer, elles révèlent pleinement leur caractère marin.

Origine et méthode d'élevage

Produit : huîtres creuses (Magallana gigas, également appelées Crassostrea gigas).

Origine : baie du Mont-Saint-Michel, Normandie, France.

Mode de production : aquaculture marine.

Méthode : captage naturel et élevage en mer.

Particularités : huîtres nées en mer, non triploïdes.

Durée d'élevage : plus de trois ans et demi, selon les informations du producteur.

Calibre : N°2.

Conditionnement : par 6, 12, 18, 24 huîtres ou autres quantités proposées.

Disponibilité : selon les arrivages.

Comment déguster les Fines de Mer N°2 ?

Nature : pour apprécier toute la puissance de leur saveur iodée.

Avec du citron : quelques gouttes suffisent à relever leur goût sans le masquer.

Avec une vinaigrette à l'échalote : un accompagnement traditionnel, à utiliser avec modération.

Sur un plateau de fruits de mer : elles accompagnent parfaitement les crevettes, les bulots, les langoustines et d'autres variétés d'huîtres.

Le conseil du poissonnier : ouvrez les huîtres juste avant de les servir et dégustez-les fraîches pour préserver leur texture et leurs arômes.

Quelle quantité prévoir ?

Pour une entrée, comptez généralement 6 huîtres par personne.

Pour une dégustation plus généreuse, prévoyez 9 à 12 huîtres par personne, selon l'appétit.

Sur un plateau de fruits de mer comprenant plusieurs coquillages et crustacés, 3 à 6 huîtres par convive peuvent suffire.

Apports nutritionnels

Les huîtres apportent des protéines ainsi que plusieurs minéraux et oligoéléments, notamment du zinc, de l'iode, du fer et du sélénium.

Elles constituent également une source intéressante de vitamine B12.

Leur composition nutritionnelle varie selon la saison et les conditions d'élevage.

Allergène : mollusques.

Comment conserver les huîtres ?

Conservez les huîtres dans leur bourriche d'origine, à plat, partie creuse de la coquille vers le bas, dans un endroit frais et à température stable, conformément aux indications figurant sur l'étiquette sanitaire.

Ne les immergez pas dans l'eau douce et ne les enfermez pas dans un récipient hermétique.

Respectez les consignes de conservation du producteur et ouvrez-les au dernier moment.

La consommation d'huîtres crues présente un risque microbiologique, même lorsqu'elles sont très fraîches. Elle est déconseillée aux femmes enceintes et aux personnes particulièrement vulnérables.

Commandez vos huîtres Fines de Mer N°2 à Paris

Retrouvez nos huîtres Fines de Mer N°2 de la baie du Mont-Saint-Michel chez Vent et Marée, votre poissonnerie artisanale du 19e arrondissement de Paris.

Leur calibre généreux, leur chair croquante et leur saveur iodée intense en font un excellent choix pour vos repas de fête et vos plateaux de fruits de mer.

Disponibles par 6, 12, 18 ou 24 pièces, elles peuvent être commandées en ligne pour un retrait en boutique ou une livraison à Paris et alentours, selon les disponibilités.

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