Noix de Saint-Jacques décortiquées maison ( taille : très grosse noix )

Apports nutritifs : riche en cuivre, fer et zinc

Préparations : cuites poêlés, rôties ou pochées / crues en tartare, carpaccio, sashimi, ceviche

Cuissons : plancha / poêle / vapeur / court bouillon / fumé

Zone de pêche : Drague NORMANDIE / BRETAGNE

Méthode de pêche : Pêche à la drague

La saison de la Coquille Saint-Jacques s'étend de novembre à mai. Le reste de l'année la Coquille Saint-Jacques est indisponible à la vente.

Symbole de la vie qui s'ouvre au monde, les pèlerins se servaient de leurs coquilles pour mendier sur les chemins de Saint-Jacques de Compostelle. C'est aussi le berceau de Venus pour Botticelli ce coquillage aime la simplicité en accompagnement.