Dorade grise sauvage – Poisson maigre à chair fine
La dorade grise est un poisson sauvage à chair maigre, très apprécié pour sa finesse et sa polyvalence en cuisine. Elle est pêchée dans le Golfe de Gascogne (zone FAO 27.VIII) par les ports de Noirmoutier, Saint-Gilles-Croix-de-Vie et Les Sables-d’Olonne.
Ce poisson se prête aussi bien à une cuisson poêlée qu’au four, à la plancha ou à la vapeur.
Apports nutritionnels :
Préparation : Crue (en ceviche ou tartare) ou cuite
Cuissons : poêle / four / plancha / vapeur
Zone de pêche : FAO 27.VIII – Golfe de Gascogne
Ports : Noirmoutier, Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Les Sables-d’Olonne
Notre poissonnerie est recommandée par Gault&Millau.