Dorade Grise - Sauvage

Dorade grise sauvage – Poisson maigre à chair fine

La dorade grise est un poisson sauvage à chair maigre, très apprécié pour sa finesse et sa polyvalence en cuisine. Elle est pêchée dans le Golfe de Gascogne (zone FAO 27.VIII) par les ports de Noirmoutier, Saint-Gilles-Croix-de-Vie et Les Sables-d’Olonne.

Ce poisson se prête aussi bien à une cuisson poêlée qu’au four, à la plancha ou à la vapeur.

Apports nutritionnels :

• Riche en protéines
• Faible en matières grasses

Préparation : Crue (en ceviche ou tartare) ou cuite

Cuissons : poêle / four / plancha / vapeur

Zone de pêche : FAO 27.VIII – Golfe de Gascogne

Ports : Noirmoutier, Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Les Sables-d’Olonne